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Le
canard au café
 Ingrédients
: un morceau de sucre et une tasse de café
Temps de préparation : 2 s
Temps d'exécution : moins de 10 s
Versez
le café dans la tasse.
Approchez lentement le morceau de sucre du café.
Trempez-le délicatement à la surface du café.
Attendez.
Observez tranquillement le liquide " monter " le long
du morceau de sucre.
Savourez aussitôt.
Conseil de préparation : choisissez un morceau de sucre aux cristaux
bien serrés.
Cette
recette un brin magique est l'illustration du phénomène
de capillarité. Et défie les traditionnelles lois de la
gravité.
Les espaces entre les cristaux agglomérés du morceau de
sucre sont très petits, de l'ordre de l'épaisseur d'un cheveu.
D'où le terme de distance capillaire. Exigus, ces interstices ne
laissent passer qu'une quantité infime de café, très
légère. La force de gravité qui attire le café
vers le bas est alors très faible. Si faible que les forces existantes
entre les molécules du café et la surface des cristaux prennent
le dessus et déplacent le liquide de cristal en cristal.
Le noir jus gagne tout le morceau de sucre. Quant au canard, il ne lui
reste plus qu'à s'envoler vers la bouche gourmande.
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Il
fait des igloos avec des carrés de sucre, tu les verrais
ces igloos... Il a de l'or dans les mains, ce gars-là.
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