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Quand
le sucre boit la tasse
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Passée
la question cruciale " un
ou deux sucres ? ", une fois le morceau élégamment
jeté dans la tasse, un tour de petite cuillère dans
la tasse de café et... plus rien. Les cristaux de sucre ont
disparu. Fondu, le sucre ? Que nenni, il s'est dissout.
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Dans un cristal de
sucre, les nombreuses molécules de saccharose sont rangées
les unes à côté des autres, de façon très
ordonnée. Des liaisons chimiques faibles s'exercent entre les molécules
et les maintiennent unies. Mais à la moindre tentation, ces liaisons
sont bien insuffisantes.
En présence de l'eau du café, justement. Les molécules
de sucre se lient aux molécules d'eau afin de composer des éléments
plus stables. Et ce, d'autant plus que la température est élevée.
La chaleur fournit de l'énergie pour casser les liaisons du cristal.
Le cristal
brisé, les molécules de sucre dispersées dans l'eau
deviennent invisibles à l'œil nu. C'est alors que le goût
sucré fait son apparition pour le plaisir des
papilles.
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Il a des fourmis qui courent dans le sucre,
il met du sucre dans son café et des fois y'a une fourmi
dessus, il s'en fout, il touille la fourmi dans le café,
c'est un fou ce mec, et des fois t'as une fourmi dans ton café,
c'est un fou dangereux.
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